Torcik Walentynkowy

… pyszne i efektowne ciasto Walentynkowe, które z pewnością każdemu sprawi miłą niespodziankę. Jest bardzo łatwe w przygotowaniu tak, aby mógł je upiec dosłownie każdy, każdy kto w słodki sposób chce powiedzieć Kocham :) Te ciasto jest bardzo leciutkie, delikatne, rozpływające się w ustach… Baza to jasny biszkopt, puszysty, mięciutki, podzielony na dwie równe części, choć przyznam szczerze, że biszkopt wypił sporo galaretki, więc następnym razem użyję jakieś cięższe ciasto ;) Na jedną część biszkoptu nakładamy krem, z drugiej części wycinamy foremką serduszka, które później wypełniamy czerwoną galaretką… dość gadania, zakasujcie rękawy i bierzcie się do pracy, Walentynki już tuż tuż ;)

Przepis własny.

Składniki:

Biszkopt:

- 5 jajek

- 3/4 szklanki cukru

- 3/4 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Poncz:

- 1/3 szklanki słodkiej herbaty

- 2 łyżki soku cytrynowego

- 2 łyżki wódki

Krem budyniowy:

- 1 duży budyń śmietankowy

- 2 i 1/3 szklanki mleka 3,2 %

- 2,5 łyżki cukru

- 1/4 kostki masła (50 g.)

- 1/4 kostki margaryny (62 g.)

- 1 żółtko

- 1 mały cukier waniliowy (15 g.)

Dodatkowo: (posypka)

- wiórki kokosowe, starta biała czekolada lub cukier puder

W trakcie przygotowań...

Przygotowanie:

Biszkopt:

Na najwyższych obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, tak aby po odwróceniu garnka do góry dnem białka były sztywne, zwarte i nie wypadały z garnka. Nie wyłączając miksera pod koniec ubijania białek stopniowo dodajemy cukier, a następnie po kolei żółtka, ciągle ubijając masę mikserem. Na koniec wsypujemy do garnka przesiane mąki i delikatnie wmieszujemy je do masy – łyżką lub mikserem na bardzo wolnych obrotach.

Dno tortownicy (o średnicy 20 – 21 cm.) wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy, przelewamy ciasto do formy, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni (u mnie termoobieg + góra – dół) i pieczemy ok. 40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i razem z blachą upuszczamy go na podłogę z wysokości ok. 50 – 60 cm. (jeśli mamy na podłodze kafelki podkładamy ręcznik lub koc), a następnie ponownie wstawiamy biszkopt do uchylonego piekarnika i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Krem:

W jednym garnku gotujemy 1 i 1/3 szklanki mleka.

W drugim garnku ucieramy mikserem 1 szklankę mleka, budyń i cukier.

Gdy mleko się zagotuje wlewamy do niego masę budyniową i ciągle mieszając gotujemy ją na wolnym ogniu (ciągle mieszając), aż dokładnie (mocno) zgęstnieje.

Gotowy krem odstawiamy do lekkiego przestudzenia, a następnie wkręcamy do niego miękkie masło, margarynę, żółtko i cukier waniliowy (cukier waniliowy można dodać również wcześniej, razem z zwykłym cukrem do mleka).

Ostudzony biszkopt wyjmujemy z blaszki i dzielimy go na 2 równe części (jeśli biszkopt wyrósł z górką, górkę ścinamy). Pierwszy blat układamy na paterze, ponczujemy go (wystarczy wymieszać wszystkie składniki razem, najlepiej w spryskiwaczu, co bardzo nam ułatwi ponczowanie ciasta), zapinamy wokół ciasta obręcz tortownicy, rozsmarowujemy krem i wstawiamy biszkopt do lodówki, aby krem troszkę stężał.

W między czasie rozpuszczamy galaretki we wrzątku (w połowie ilości wody zalecanej na opakowaniu) i odstawiamy je na bok, aby całkowicie wystygły i lekko stężały.

Drugi biszkopt układamy na blacie lub jakiejś innej płaskiej powierzchni (ja trzymałam biszkopt w dłoni), lekko go ponczujemy (z obu stron) i wykrawamy w cieście foremką serduszka – do biszkoptu przykładamy foremkę w kształcie serduszka i ostrym cienkim nożem wycinamy serduszka – równo, po obwodzie foremki tak, aby można było później pokroić ciasto na równe kawałki z serduszkiem w środku. Wycięte serduszka odkładamy na bok, posypujemy ciasto posypką (u mnie wiórki kokosowe), przekładamy je delikatnie na biszkopt z kremem, dokładnie dociskamy, wstawiamy ciasto do lodówki i czekamy, aż galaretka stężeje.

Kiedy galaretka stężeje wyjmujemy ciasto z lodówki, delikatnie wlewamy galaretkę w otwory z serduszek i ponownie wstawiamy ciasto do lodówki na minimum kilka godzin – galaretka musi całkowicie zastygnąć. Po kilku godzinach można okroić ciasto od brzegów tortownicy i delikatnie zdjąć obręcz. Smacznego :)
Przepis dołączam do Walentynkowej akcji 2014 "Walentynki - czym to się je?" :)